بلح الشام

[شموع لا تنطفئ]

المقادير:-
5 ملاعق كبيرة دقيق
كوب ماء
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة سمن
ذرة ملح
فانيليا
شراب سكري
زيت للقلي

الطريقة:-
يقدح السمن على النار، يضاف إليه الماء والملح حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويضاف إليه الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة وتنفصل من جوانب الاناء، تترك العجينة لتبرد نوعا ثم يضاف اليها البيض المخفوق واحدة واحدة مع التقليب المستمر، مع إضافة الفانيليا.
تحطي العجينة في كيس الكريم شانتيه، ويقدح الزيت ويضغط على الكيس بحيث تخرج اصابع طويلة، تؤخذ باليد اليسرى المدهونة بالزيت وتوضع في الزيت المقدوح بالمقلاة، وعند الخروج توضع في العسل